沢煮椀

 10月17日、今日の献立は

「きび入りご飯・たれがけ唐揚げ・ゆかり和え・沢煮椀・ぶどう・牛乳」でした。

　

　あまり聞くことのない沢煮椀という料理は、千切りの野菜を塩としょうゆで味付けした澄んだ汁物です。

　沢の澄んだ流れをイメージした料理なので、あくを丁寧にとってキレイな椀に仕上げました。

　澄んだ汁物に日本食の美学を感じます。