国分寺の赤米

 2月5日、今日の献立は

「赤米入りご飯・鯖のピリ辛焼き・鶏肉と大根の旨煮・豚汁・牛乳」でした。

　国分寺で収穫された赤米を入れてご飯を炊きました。

　赤飯のルーツとも言われる赤米は、黒米とならぶ古代米の一つです。

　現在、日本国内で在来品種とみなされる４つの赤米のうちのひとつが国分寺市で見つけられた赤米です。精白米と合わせて炊いたので、赤米のしっかりとした食感が際立ちました。

赤米という古代米から、昔の国分寺について考えてみるもの面白いですね。

栄養士：山田