目に良い栄養👀

 10月10日、今日の献立は

「坦々麺・大豆と小魚とかぼちゃの揚げ煮・

キャロットゼリー・牛乳」でした。

　目に良い栄養ビタミンAのもと、ベータカロテンを多く含む

かぼちゃを揚げ煮に、にんじんをゼリーにしました。

　ベータカロテンは、植物に豊富に存在する赤～橙の色素の一つです。

　キャロットゼリーは、みかん果汁と合わせてつくるゼリーですが

普通のオレンジゼリーよりも鮮やかなオレンジ色になります。

　ブルーベリーのアントシアン系の色素も、身体に良い作用がある

ことが知られています。

　色と栄養とその作用、食べ物に興味をもってみるとなかなか

奥深い世界が広がっていますよ。

栄養士：山田